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图片 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 连着晴了两天，空气干燥。 阳光明晃晃地照进工作室，让人生出倦意。 但这样的好天气，正适合做点整理和打扫。 打开茶柜，最底下的一层，收着一些特别的茶。 几块钱一泡的“牛肉”、颜色金黄扎眼的“金骏眉”、一整罐包装花哨的陈皮白茶，都是村姑陈积攒下的“反面教材”。 要买到这些也不难，在任意一个电商平台，输入茶叶的名称，然后找便宜的买就行了。 挑挑拣拣，留下能用的“典型案例”，其他的一律丢进垃圾桶。 图片 整理到最里层，挖出了一块茶饼，包装纸上都是灰，边角也沾了些污渍。 看到标签，想起这是一饼做旧茶，当初有位朋友大意踩坑后，直接寄过来的。 掂在手里没什么分量，但隔着纸都能闻到一丝不清爽的气味。 太埋汰了，本想直接丢掉。 但又转念一想，正好可以借此，给茶友们做一回老白茶与做旧老白茶的真实对比。 丢掉之前，让它最后发挥一点余热。 为这饼做旧茶挑选的对手，是2017牡丹王饼《药栏花暖》，陈化了8年的老白茶。 图片 《2》 将两饼茶并排放在茶桌上，不用拆开，高下已现。 《药栏花暖》的包装，是厚实有质感的白色棉纸，摸着很柔滑。 包装上清楚地印着茶叶的品类、年份、产地，坦坦荡荡。 而那饼做旧茶，只用一张薄薄的，近乎半透明的劣质纸张包着。纸上除了“老白茶”三个大字，再没有其他信息，来历不明。 拆开棉纸，看干茶本身，对比更有冲击力。 《药栏花暖》展现的，是悦目的绿白二色，茶饼压得松紧得当，形态圆润。 白，来自披满白毫的芽头，清晰可见。 绿，来自叶片，颜色深浅不一，有墨绿，有竹绿，即便经历了八年陈化，它的色泽依旧鲜活，富有生机。 图片 而那饼做旧茶，就没这么讨喜了。 不管怎么看，这茶饼都是黯淡的。颜色是死气沉沉的褐色、黑褐色，夹杂着一些不自然的红褐色，几乎没有白毫。 细碎的叶片和茶梗糊成一团，僵硬地贴在一起，毫无鲜活感。 这一绿一黑，一活一死，摆在面前，就算是从没见过白茶的人，也能分出孰优孰劣。 图片 《3》 观察完外观，将两饼茶各撬一些下来，准备闻香。 温杯烫盏后，两份干茶分别投入碗内，显然，做旧茶的碎茶要多得多。 沸水冲入，合盖出汤，先闻《药栏花暖》的盖香。 盖子还未凑近鼻尖，一股温暖沉郁的药香便扑鼻而来，是类似中药当归的醇和气息。 紧随其后的，是浓郁清爽的稻谷香，仿佛已经站在晒满稻谷的院子里。 药香、稻谷香并驾齐驱，带着木质香、花香钻进鼻腔。 这些香气层次分明，却又融合得很好，馥郁绵长。轻嗅一口，感觉五脏六腑的被暖得舒舒服服。 仔细感受，这牡丹王饼，竟散发出了几分老银针的雍容风韵。 图片 真不想从这干净清爽的香气中抽离出来，去闻那做旧老白茶。 但对比总得继续。 做旧老白茶的气息，完全谈不上“香”，只能说是“味”。 一种沉闷潮湿的沤味，一种模糊不清的闷味，再细闻，还能闻到丝丝缕缕的酸味，食物变质的那种酸。 盖碗的盖子，就像被二手烟熏过一般难闻。 一个茶香清扬而丰厚，一个早已在粗暴的加工中耗尽了生机，徒留一身浊气。 图片 《4》 其实闻完香，结果已经很明了了，但为了让对比更完整，我们还是把流程走完。 《药栏花暖》的茶汤，是清透的金黄色，汤水中的白毫清晰可见。 端起茶杯，轻啜一口，一时之间，茶汤的厚度、滋味、香气，一齐传递给味蕾，让人应付不来。 内质饱满的汤水，落在舌面上是有分量的，质感如布丁般柔滑，在口腔中四处游走，药香、稻谷香、花香，也完全融在了茶汤里。 咽下茶汤，回甘立刻涌现，满口生津。 除了老白茶应有的醇厚韵致，惊喜的是，它竟还保留着一丝鲜爽感，为茶汤多添了几分灵动。 图片 而那饼做旧老白茶，用沸水冲出来的汤色是暗淡的、发褐的，整体偏浑浊。 端起茶杯，几乎闻不到什么像样的香气。 这样的茶汤，村姑陈没勇气尝。 但可以料想到，原料低劣、粗制滥造的做旧茶，内质早已被消耗殆尽，茶汤喝到口中，不会有什么滋味。 再具体点说，就是空洞、寡淡，还有挥之不去的水味、苦涩味。 茶汤咽下后，喉咙会莫名发紧、发痒，觉得不舒服。 这样的茶汤，不仅毫无品饮价值，喝下去对身体也是一种伤害。 只一口，就注定了它的结局是垃圾桶。 图片 《5》 拿一饼在良好的仓储环境下，自然陈化了8年的牡丹王饼，和做旧茶作对比，实在有些残忍。 但现实就是如此残酷，真与假、优与劣，泾渭分明。 这惨烈的对比，也恰好说明，辨别做旧茶并不难。 它不需要多么专业的茶知识，只需茶友们调动感官，用真实的身体感受去判断。 渥堆发酵出来的速成品，丝毫经不起细看。 买老白茶，一不能贪小便宜，二要擦亮眼睛。 盲目地追求年份，又想以低价入手，那就只能喝做旧茶了。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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